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2023年4月5日发(作者：启明星教育)牛腩



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牛腩粉



补充资料：牛腩粉



玉林牛腩粉著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。



制作工序：将牛腩洗净血污放入锅中煮三十分钟捞起切成小块放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中放入牛骨汤。焖三至四小时再将原汤倒入煮沸并加入味精等。



制作工艺：



与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入边煮边搅动待煮到粉条轻拉即断时捞起经清水浸洗捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热捞置碗中加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。



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参考t



牛腩面



牛腩汤面



卤牛腩



米粉牛肉



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红烧牛蹄筋



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