陕北油旋馍的配方与做法

步骤/方式1

食材清单

面粉 300g左右 、 炒面 10g左右 、 食用油 10ml 、 酵母粉 5g 、 五香粉，盐 少许。

和面，将面粉中加入酵母粉，适量温水，和成面团。面团醒30分钟。

步骤/方式2

少少的面粉与油，半勺五香粉，盐搅拌均匀

步骤/方式3

醒发的面团分3份，取其一，擀薄，抹上油酥。

步骤/方式4

卷起，醒发一会儿，用刀从中间刨开。

步骤/方式5

盘起，擀成饼胚。

步骤/方式6

锅中抹油，再将饼胚稍擀薄些，上锅烙。

步骤/方式7

烙至两面金黄酥脆即可出锅。

陕北油旋馍的配方与做法

步骤/方式1

盐、面粉、水放入面包机揉15分钟

步骤/方式2

揉好面团盖保鲜膜醒半小时

步骤/方式3

醒好分成6个小面团

步骤/方式4

软化的猪油与适量盐、花椒粉、葱花拌匀做成油酥

步骤/方式5

取一面团把它擀成长椭圆形，中间抹上油酥

步骤/方式6

长方向对折

步骤/方式7

从一头卷起

步骤/方式8

卷好把螺旋多的一面朝下摆

步骤/方式9

用手按扁

步骤/方式10

面饼表面抹层油，放入预热好的电饼铛

步骤/方式11

煎至两面金黄，用平底锅也可以

步骤/方式12

放入预热好的烤箱200度烤5分钟即可

陕北油旋馍的配方与做法

步骤1

软米淘洗干净，用热水浸泡

步骤2

软米晚上泡上，早上捞出控干水份

步骤3

在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面。

步骤4

把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口

步骤5

炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死

步骤6

和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵。

步骤7

面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了

步骤8

取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上。

步骤9

把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。

步骤10

锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出，将刚炸好的油馍馍穿在铁丝上，把油馍馍上带出的油滴入锅中

步骤11

炸好的油馍馍晾凉后取下油馍馍(炸好的热油馍馍直接放在盘子里会被压扁的)。