酱油蒜香酱的做法

原材料：

红辣椒400g、小米辣100g、大蒜300g、食盐、生抽、白糖、食用油、白酒适量

1、把准备好的辣椒用厨房纸擦干表面的杂质水份，再摘掉辣椒梗，如果要清洗辣椒的，先不要摘掉辣椒梗，避免水份进到辣椒里，不然做好的辣椒酱是很容易坏的，清洗过的辣椒要擦干水份，放在一边晾干

2、辣椒都处理好之后，把准备好的大蒜拍扁，去皮，准备好之后放在一边备用

3、把准备好的辣椒切成段，放进料理机里面打碎，不要打的太碎，有点颗粒感吃起来口感更好，在操作过程中建议戴手套，因为小米辣是比较辣的，不带手套容易辣到，没有料理机的就选择手工剁碎

4、辣椒打碎之后把剥好的蒜瓣也放进料理机，打成蒜末，同样的要有些颗粒感，后面吃起来口感更好

5、锅烧热，加入比平时炒菜多一点的食用油，油最好能没过蒜末和辣椒，油温5成热，下入蒜末，小火慢炒，把蒜蓉的香味炒出来

6、这个时候就可以加入辣椒了，把辣椒全部加进去之后继续小火翻炒，因为辣椒是含有水分的，可以适当多炒一会，把辣椒中的水分炒掉一些，这样后面保存时间会更久

7、感觉锅中辣椒的水分明显变少之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，继续小火翻炒

8、翻炒到油冒泡泡，最后加入少许白酒，翻拌均匀就能关火出锅了，白酒能杀菌，可以延长辣椒酱的保质期

9、把做好的辣椒酱放在一个无水无油的玻璃容器中，盖上盖子密封保存，一般能保存半年的时间，如果放在冰箱冷藏保存，能保存时间更久一些，每次食用的时候要用干净无水无油的勺子

10、做好的辣椒酱用来拌面条、下饭、蘸馒头都是可以的

酱油蒜香酱的做法

主料

蒜末适量

生抽适量

白糖适量

水淀粉适量

辅料

鸡精适量

1. 蒜切末

2. 蒜末切好放到碗里，倒入盖过蒜末的食用油

3. 微波炉高火丁2分钟，时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金黄色，如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了，这个要看每家微波炉的功率来定。

4. 丁成蒜末都浮起来微微的金黄色，就表示丁好了。

5. 接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里

6. 再放3--4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里，顺便搅拌均匀

7. 再次放回微波炉，微波炉调到中高火，丁1分钟，生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味

8. 时间到了，要小心拿出来，这个浓郁的蒜香酱油就做好了，可以拌饭，拌面条，拌凉拌菜。真是隔着老远就能闻到香味！让人垂涎欲滴！

9、 下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油，这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有：水淀粉，生抽酱油，蒜末。 鸡精， 白糖，材料是适量

10、 热锅凉油

11. 小火放入蒜末煸香

12. 煸到蒜末微微金黄色要不停的煸炒

13. 烹入生抽酱油，等酱油烧开后，加入适量的开水熬一小会，熬1分钟左右

14. 加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地咸味，加入适量的水淀粉勾芡，这款酱汁就做了

15. 这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上，非常好吃。

16. 白焯芥蓝