鱼参丸怎么做

1、鱼参丸需要材料：鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水。将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入开水，放凉。

2、鱼宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉。

3、刮好的鱼蓉放入容器内，加入葱姜水朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。

4、鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，取蛋清，搅拌均匀，加入鱼蓉中再次搅拌，放入绞上劲。

5、当鱼肉将水分全部吸收后再加入熟猪油30克，继续朝一个方向快速搅拌均匀。鱼蓉加盐，搅拌上劲。

6、锅内水烧至70℃-80℃时，然后关火，用虎口挤出鱼丸，将挤好的鱼丸逐一下入温水里，等丸子都浮上来，再开中火烧开，加热至鱼丸成熟，煮熟捞出。

鱼参丸怎么做

方法/步骤1将主材草鱼（或者其他几种鱼类，或者是自己喜欢吃的，重点是挑肉多鱼刺少的品种）洗干净，将鱼尾切除至露出鱼肉。鱼丸子怎么做好吃2用刀背从头往鱼尾方向刮，用力适当，把鱼肉挤出来，并装入大碗（或者盆里，反正一定要足够大）鱼丸子怎么做好吃3将大碗里的鱼肉用适当粗细的搅棒按同一个方向搅动，力道跟速度要均匀，搅到有粘稠感时加入适当的水、盐以及味精，然后继续搅动，直到鱼肉浮于水面上。鱼丸子怎么做好吃4用手挤成一颗颗的鱼丸，用勺子接住放别另一盆准备好的清水中，全部完成后将清水加热把鱼丸煮至定型即可。